La tomate farcie, en France, est un plat ancien, qu’on retrouve déjà en 1803 dans un ouvrage de Grimod de la Reynière. Mais c’est Paul Bocuse, qui, en 1976, dans son livre La cuisine du marché, fait véritablement entrer sa recette de tomate farcie dans le palmarès de la gastronomie française. (suite…)