Mois : janvier 2020

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En entrée

Le kaki est un fruit méditerranéen dont les couleurs vives égayent le cœur de l’hiver. Il vous aide à diversifier votre alimentation, à une saison durant laquelle il est plus difficile de le faire. Selon la variété, sa chair est fondante ou croquante, mais toujours parfumée et sucrée.

Les variétés :

Le kaki à chair astringente : Il est de couleur rouge et ressemble à une jolie tomate. Sa peau est fine, et il est aussi fragile que savoureux. Consommez-le essentiellement cru, dès qu’il est mûr.

Le kaki -pomme ou kaki à chair ferme : 

Le Fuyu : il possède une chair ferme, croquante et non astringente à la saveur vanillée. Ce fruit légèrement aplati se consomme à la croque et vous apporte sa fraîcheur.

Le Sharon : sucré et dépourvu de pépins, ce type de kaki se déguste très mûr.

Le déguster :

Cru :

Un couteau pointu permet de peler le kaki à chair astringente. Mettez-le deux heures avant au réfrigérateur, il gagnera un peu en fermeté et vous pourrez l’éplucher plus facilement.

Pour le déguster tout en simplicité, vous pouvez aussi décalotter le haut du fruit. Vous n’avez plus qu’à sortir une petite cuillère. Il est préférable de retirer au passage les grains.

Pour le kaki à chair ferme : coupez-le en quartier comme une poire.

S’il est très mûr : la petite cuillère peut être tout aussi indiquée, à condition de décalotter le haut, comme pour le kaki astringent.

Vous pouvez aussi croquer dedans comme dans une pomme. On parle d’ailleurs de kaki-pomme !

Cuit

Le kaki peut aussi se consommer cuit, pour concocter de gourmandes compotes au four à micro-ondes ou à la poêle. Mais il est à cuire doucement :

• entre 2 ou 3 min à mi-puissance, au four à micro-ondes ;
• entre 5 et 7 min à la poêle, ajouté en fin de cuisson dans une préparation aigre-douce.

Nutrition et bienfaits :

Le kaki est remarquablement bien pourvu en minéraux, mais son apport énergétique reste modéré. Il contient aussi des fibres et des pigments caroténoïdes au pouvoir antioxydant marqué.

Notre médecin nutritionniste joue un rôle important dans notre mission de vous livrer le “bien manger”.

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