Chaque jour vous avez le choix pour composer votre menu : 5 entrées, 9 plats, 5 accompagnements, 3 fromages/laitages et 3 desserts ! Sans oublier que vous pouvez commander un menu végétarien en choisissant 2 accompagnements en remplacement du plat ! 

Menus complets livrés sur votre lieu de travail pour moins de 6,50 € !

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Parmi le large choix que nous vous proposerons au mois de juillet, vous pourrez choisir :

 

 

La paella est certainement l’un des plats emblématiques espagnols, elle est connue dans le monde entier.

Il n’y a pas de recette unique. La paella est l’un de ces plats qui admet pratiquement tout ingrédient, chacun utilise celui qu’il préfère et il n’y a jamais une paella semblable à une autre. Il n’y a aucune recette qui unifie la grande variété de possibilités pour ce plat.

Les agriculteurs ont utilisé les escargots qui étaient sur leurs terrains, et la paella valencienne peut également inclure lapin, canard, poulet, bœuf, tomates, haricots, poivrons, courgettes et oignons. Le safran a été ajouté pour donner au plat plus de saveur et de l’arôme.

Pour la paella océane, c’est la même chose. On utilisait ce que les pêcheurs rapportaient de leur journée de pêche.

Au mois de juin, nos cuisiniers vous recommandent leur paella océane ! >>Disponible dans vos menus du 30 juin.

La carotte primeur

Le saviez-vous ?

Les habitants du bassin méditerranéen ont commencé à consommer la carotte bien longtemps avant notre ère. Mais Grecs et Romains ne semblaient guère l’apprécier. Il faut dire qu’à cette époque, les carottes avaient une couleur blanchâtre, une peau assez coriace, et un cœur très fibreux.

À la Renaissance, on parviendra à améliorer l’espèce et à rendre la carotte plus savoureuse. Mais ce n’est qu’à partir du milieu du 19e siècle que la carotte va acquérir sa belle couleur rouge orangé, et devenir enfin le tendre légume que nous connaissons.

 

La carotte primeur est semée d’octobre à février ; celle de saison de mars à juillet. Auparavant, le sol doit être labouré et débarrassé de ses cailloux ainsi que des mauvaises herbes. Pour pousser bien droite, la racine ne doit rencontrer aucun obstacle !

Bien la choisir

• La fraîcheur des carottes se reconnaît à leur couleur intense et leur brillance.
• Lorsqu’elles sont vendues avec leurs fanes (leurs feuilles), celles-ci doivent être bien vertes et vigoureuses.

 

Bien la préparer

La carotte offre de très nombreuses possibilités de préparation. Elle est aussi agréable à déguster crue et râpée, que cuite, en plat de légumes ou dans un potage.

Pour la cuire :

• À l’autocuiseur

Pendant huit minutes : léger et rapide, ce mode de cuisson est parfait !

•  l’étouffée

Entre 20 et 30 minutes : avec un peu de beurre et un verre de bouillon, les carottes garderont tout leur parfum.

• À l’eau bouillante salée

Pendant 30 minutes environ.

• Au four à micro-ondes

A condition que les carottes soit taillées en fines rondelles et nature.

 

Bien la conserver

Les carottes primeurs peuvent se conserver huit jours maximum dans le bac à légumes du réfrigérateur.