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La nectarine, étymologiquement « doux nectar », est apparue en France dès le XVème siècle. Juteuse, sucrée et savoureuse, elle est aujourd’hui le 7ème fruit le plus consommé dans notre pays. Contrairement aux idées reçues, la nectarine n’est pas issue d’un croisement entre la pêche et la prune. Elle correspond simplement à une mutation naturelle.

La nectarine est un fruit très ancien appartenant à la famille des pêches (Prunus persica). Originaire de Chine, elle a ensuite traversé le continent asiatique pour atteindre la France. Elle y aurait été introduite par Alexandre Le Grand dans l’ensemble du bassin méditerranéen, puis cultivée dans toute l’Europe.

A l’opposé de l’aspect duveteux de la pêche, la nectarine, possède une peau lisse et brillante qui peut être blanche, jaune ou sanguine, tout comme sa chair.

Nutrition et bienfaits

Peu calorique, la nectarine est gorgée d’atouts nutritionnels. Elle contribue notamment aux apports en vitamines C et E, en oligo-éléments ou encore en minéraux. Rafraichissante et digeste elle est idéale pour la période estivale. Pourvue de carotène, elle permettra également de préparer son corps au bronzage.

Bien les choisir :

Pour bien choisir les nectarines, faites confiance à votre odorat et à votre toucher ! Lorsqu’il est mûr, le fruit est bien parfumé et sa chair est souple.

Bien les conserver :

Qu’elles soient achetées à maturité ou avec quelques jours de retard, les nectarines doivent être conservées à température ambiante. Le réfrigérateur est à éviter, sous peine de voir leur chair cotonneuse et leur saveur anéantie. Disposées à plat, elles pourront être conservées plusieurs jours.

Bien les cuisiner :

La nectarine se consomme crue ou cuite. En véritable vedettes de l’été, ces fruits sont délicieux natures mais se dégustent également en salade de fruits, compotes, confitures ou encore en sorbets. Pour plus de gourmandise, les nectarines peuvent être préparées en pâtisseries que ce soit en clafoutis, en crumbles, flans ou en tartes.

Sachez que les nectarines se marient à merveille aux plats salés. Coupées en fines tranches, elles peuvent apporter de la couleur à une salade de légumes frais ou rehausser le goût d’un gazpacho désaltérant.

Astuce d’été : la nectarine au barbecue ! Posez directement les moitiés de fruits sur le grill pendant quelques minutes ou enveloppez-les dans du papier aluminium avec du sucre et une noix de beurre et laissez cuire 8 à 10 min.

Au mois de juillet, il y en aura pour tous les goûts !  Salades andalouses, languedociennes ou fraîcheurs, rillons de Touraine « maison », saumonette à la dieppoise, pièce du boucher grillée, longe de Porc de Touraine rôtie à l’ananas, croisillon au chocolat, mousse au citron… Nos cuisiniers multiplient les saveurs pour vos menus du mois de juillet  

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La qualité du service que nous apportons à nos clients a toujours été notre priorité.

Vous livrer chaque jour des repas de qualité, bien sûr !  Mais notre volonté est également de vous apporter plus de simplicité dans la gestion de votre espace client. C’est pourquoi nous sommes ravis de vous offrir ce nouveau service de paiement en ligne.

Bien que cette nouveauté soit un pas de plus dans la digitalisation de nos services, vous trouverez toujours un membre de l’équipe JMG à votre écoute quand vous en aurez besoin !

Des fruits et légumes de saison, du porc « Roi Rose de Touraine » et du poisson du marché, de la fraîcheur et de la gourmandise… Au mois de juin les menus JMG vont vous faire saliver toute la matinée jusqu’à l’heure du déjeuner !  

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Une cuisine traditionnelle

JMG s’attache à cultiver le sens des saveurs d’une cuisine authentique grâce à un savoir-faire « maison » à contre-courant de la cuisine industrielle. Nos cuisines, situées à La Membrolle-sur-Choisille en Touraine, confectionnent chaque jour des repas de qualité et équilibrés.

Des produits locaux et de qualité

JMG privilégie les circuits courts pour son approvisionnement. Une démarche de qualité qui nous amène à sélectionner les meilleurs produits de nos terroirs. Une démarche responsable qui favorise le développement économique local et respecte l’environnement.

Nous nous attachons également à privilégier les produits frais et les produits « bruts », afin d’avoir une totale maîtrise de la préparation des menus que nous vous livrons quotidiennement, et de vous garantir la qualité de notre cuisine.

Un grand choix de menus

Un grand choix de menus vous est proposé : 5 entrées, 9 plats principaux et 5 accompagnements, 3 fromages et 3 desserts. Ce choix est renouvelé au quotidien afin de vous offrir une grande variété de plats.

Livraison sur 7 départements

Chaque jour, dans le plus grand respect des mesures sanitaires, nous apportons sur votre lieu de travail votre pause déjeuner. Les conditionnements d’adaptent à vos possibilités de réchauffage des plats tout en conservant la saveur de nos préparations. Vous pouvez également donner des consignes à notre livreur afin de faciliter la réception de vos menus.

Pour en savoir plus, n’hésitez pas à nous contacter ou à vous rendre sur la page Comment ça marche ? 

Dans le contexte difficile actuel, vous avez peut-être choisi ou prévu de rester sur votre lieu de travail pour votre pause déjeuner afin de limiter vos déplacements.

JMG vous propose la livraison de menus complets, équilibrés et variés sur 7 départements : 37, 41, 36, 45, 86, 49 et 72

JMG s’est adaptée aux mesures sanitaires.

Déjà à la pointe de la sécurité alimentaire, requise dans notre activité auprès des établissements scolaires, nos livraisons sont réalisées dans le respect le plus strict des mesures barrières. Nous mettons tout en œuvre pour vous faire profiter de nos services en toute sécurité !

Votre pause déjeuner avec JMG c’est :

Une cuisine traditionnelle

Plus que de simples menus, JMG vous livre « le bien manger ». Des plats entièrement préparés dans nos cuisines situées en Touraine.

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Histoire

Le terme « concombre » est apparu en 1256, d’abord sous la forme de « cocombre », mot emprunté au provençal. Il vient du latin cucumis ou cucumeris.

Nutrition et bienfaits

Riche en eau, le concombre est un légume très désaltérant et particulièrement léger en calories. Il est, par ailleurs, bien pourvu en minéraux (notamment en potassium), et offre un large éventail de vitamines (A, B, C et E).

Bien le choisir

Bien le conserver

Le concombre peut se garder croquant jusqu’à une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. S’il est déjà coupé, pensez à protéger l’entame avec un film alimentaire.

Les variétés

Pour éviter une altération de leur goût ou une perte de leur apport nutritionnel, la bonne conservation des fruits et légumes est nécessaire.

Nous vous proposons quelques astuces de conservation :

Pommes de terre, oignons et ail, à l’abri de la lumière

Pour une conservation optimale, mieux vaut placer les pommes de terre, les oignons et l’ail dans un endroit sombre, sec et frais, comme préconisé sur le site internet du ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation. En effet, la lumière donne un goût amer aux pommes de terre et la chaleur les fait germer plus rapidement.

Vous pouvez placer une pomme parmi les pommes de terre. La pomme produit de l’éthylène, un gaz qui permet de garder les pommes de terre plus fraîches et fermes, prêtes à être cuites au four ou cuisinées en purée pendant plusieurs semaines.

« Astuce de grand-mère » :  pour garder les oignons en bon état, utilisez un vieux collant. Glissez les oignons dans le collant et faites un nœud entre chacun pour qu’ils ne se touchent pas. Quand vous voudrez utiliser un oignon, il suffira de couper le nœud le plus bas, ce qui libérera le bulbe. Le conseil est également valable pour l’ail.

Les bananes

La première chose à faire est de les séparer, conseille le média en ligne ConsoGlobe. Puis il faut entourer leur queue de film étirable : ce simple geste permettrait de les conserver 4 à 5 jours de plus. Il est aussi conseillé de les placer dans un endroit sombre, tout en évitant les chocs.

Les tomates

Bien que ce ne soit pas encore la saison, vous pouvez tout de même trouver des tomates en grandes surfaces. Si vous en achetez, contrairement à ce que l’on pourrait penser, le réfrigérateur n’est pas le meilleur endroit pour les conserver (conseil ConsoGlobe). Elles risquent de perdre de leur goût. Trouvez-leur plutôt une petite place dans un endroit frais et à l’abri de la lumière directe, dans une cagette en bois par exemple.

Flétrissement VS Salade

Pour éviter à votre salade verte de flétrir, il faut la laver, l’essorer puis bien la sécher (vous pouvez la déposer sur des feuilles d’essuie-tout pendant quelques minutes) avant de la placer au réfrigérateur. Avec cette méthode, votre salade restera croquante et fraîche plus longtemps.

ConsoGlobe livre de son côté une astuce pour donner une seconde vie à une salade qui a commencé à flétrir : il suffit d’immerger les feuilles abîmées dans un saladier rempli d’eau tiède pendant 15 minutes, puis de les rincer à l’eau fraîche.

Congeler pour conserver et éviter le gaspillage

Selon le site du ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation, chaque Français jette en moyenne 29 kg de nourriture par an. La congélation permet de garder beaucoup de fruits et légumes en bon état pendant 10 mois maximum.

En revanche, certains légumes, comme l’aubergine, la courgette ou les pommes de terre, ont besoin d’être blanchis avant congélation. Pour cela, plongez les dans l’eau bouillante quelques minutes avant de les mettre dans de l’eau froide. Il faut ensuite bien les sécher puis les mettre dans un sac de congélation avant de les ranger .

Éviter les mélanges

Si vous voulez que vos aliments se conservent longtemps, mieux vaut ne pas conserver les fruits et les légumes au même endroit. En effet, « certains d’entre eux, comme la poire ou la pomme, dégagent de l’éthylène, une substance qui les fait mûrir plus rapidement« , indique le site du ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation. À l’exception des pommes de terre (lire plus haut), éloignez donc les pommes des autres fruits et légumes. Mettez-les plutôt au frigo dans un sac plastique et vous découvrirez que vos autres achats se portent beaucoup mieux.

En cette triste période, nous continuons de vous livrer des menus de qualité sur votre lieu de travail ou à domicile ! Découvrez un aperçu du large choix que nos cuisiniers vous prépareront en avril.