La nutrition s’est imposée ces dernières années comme élément-clé dans le domaine de la santé au travail. Quels sont donc les aliments à privilégier pour améliorer votre performance au travail ?
Les glucides :
Pour fonctionner, le cerveau a principalement besoin d’oxygène, d’eau et de glucose, qui provient d’une transformation par le corps des glucides ingérés lors des repas. Cependant, tous les glucides ne sont pas équivalents, c’est à dire qu’il ne sont pas transformés par votre corps de la même manière. Les glucides à faible indice glycémique (lentilles, patates douces, pain complet, etc.) fourniront de l’énergie à votre corps de manière progressive et dans la durée. À l’inverse, les glucides à indice glycémique élevé (pommes de terres frites ou en purée, pain blanc, potiron, etc.) provoquent un effet “crash and burn”. Ils vous procurent un grand élan d’énergie sur un court laps de temps, suivi d’une baisse flagrante d’énergie et de capacité de concentration.
Les protéines :
Les protéines fournissent à votre cerveau les acides aminés responsables de la qualité des neurotransmetteurs. Elles préviennent donc les difficultés de concentration et de mémorisation. Elles sont également essentielles pour les sportifs puisqu’elles participent à la construction des tissus musculaires.
Le poisson :
La matière sèche du cerveau est constituée à 60% de graisse. Pour le nourrir, il est donc indispensable de lui fournir des graisses insaturées comme les oméga-3 et les oméga-6. Ces acides gras essentiels contribuent à ralentir la dégénérescence du cerveau, mais ne peuvent être fabriqués par notre corps. Il faut donc les incorporer à notre alimentation en consommant du poisson.
Les noix :
Les noix sont une source de protéines, de fibres, d’antioxydants et d’oméga-3. Elles préviennent donc le diabète, le cancer, et vous aident même à perdre du poids grâce à leur vertu rassasiante. Faciles et rapides à manger, elles représentent le snack idéal pour augmenter votre performance au travail.
L’avocat :
En ralentissant votre digestion et en empêchant votre taux de glycémie d’augmenter brutalement après un repas, l’avocat vous procure de l’énergie dans la durée ! Il contribue également à la santé du coeur en réduisant le taux de mauvais cholestérol.
Les légumes et les abats pour leur richesse en fer :
Les abats comme le foie ou les rognons sont des sources de fer de premier choix ! 100 grammes de foie contiennent ainsi entre 7 à 12 grammes de fer, soit l’apport journalier nécessaire aux hommes (les femmes ayant besoin d’environ 16 grammes par jour). Si vous n’aimez pas les abats, il existe des légumes riches en fer comme les épinards et le brocoli, ainsi que des légumineuses comme les haricots blancs, les lentilles et les pois chiches. Gardez cependant en tête que pour une portion de 100 g, les épinards contiennent 2,7 mg de fer, les lentilles 8 mg, et le foie de poulet plus de 10 mg.
Les baies pour leur pouvoir antioxydant
Lorsque notre organisme transforme les nutriments ingérés en énergie, il produit également des déchets toxiques, dont les radicaux libres, qui peuvent affecter les cellules nerveuses, et notamment celles du cerveau. Or les baies comestibles (cassis, fraises, framboises, myrtilles, groseilles, mûres, etc.) aident à l’élimination de ces déchets et empêchent nos cellules de s’oxyder.
Pensez-y lorsque vous commanderez vos prochains menus JMG !
