L’histoire de la clémentine débute à Oran, au début du 19e siècle. Le père Clément, agronome en Algérie, sème des graines de mandarinier. Et, parmi elles, s’épanouit un arbre différent des autres. Non seulement ses fruits sont plus colorés, mais aussi plus goûteux que ceux de ses mandariniers !
C’est le croisement naturel d’une fleur de mandarinier et du pollen d’oranger, qui donne naissance à ce fruit baptisé « Clémentine » par la société d’horticulture d’Alger en l’honneur de son créateur.
La Corse commence à la cultiver dès 1925. Mais ce n’est qu’à partir des années 1970 que le petit agrume commence à garnir les marchés. Aujourd’hui, la clémentine est la star de l’hiver ! On la retrouve généralement sur les marchés de novembre à février.
Bien les choisir :
Au moment de choisir vos clémentines, sélectionnez les plus fermes. Choisir une clémentine cultivée en France assurera sa fraîcheur, sera bon pour l’environnement et permettra de soutenir nos producteurs.
On opte donc pour les clémentines de Corse qui bénéficient de l’appellation IGP. Ce signe est gage de qualité ! La clémentine de Corse est récoltée uniquement à la main et expédiée sur les marchés dans un délai très court.
Bien les conserver :
La clémentine supporte très bien la conservation à l’air ambiant (6 jours). Si vous désirez la conserver plus longtemps (10 jours en moyenne), mettez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Nutrition et bienfaits :
La clémentine apporte de nombreuses vitamines : A, B, C et E. La vitamine C favorise la résistance des vaisseaux sanguins. La vitamine A renforce le système immunitaire. Enfin, les vitamines B et E stimulent le système nerveux et le système immunitaire.
La clémentine est un fruit peu calorique, comptez environ 50 kcal pour 2 clémentines.
Idées de recettes :
Les saveurs douces et acidulées de la clémentine font merveille en cuisine. Voici quelques idées d’associations goûteuses et originales :
- Avec un bouillon de poule relevé
- Avec des crudités (carotte, fenouil, céleri-branche) ou de la salade
- Avec de la volaille (poulet, pintade, canard)
- Avec des crustacés (crevettes, langoustines, crabe) et des coquillages (coques, pétoncles, coquilles Saint-Jacques)
- Avec des poissons gras (saumon, hareng, maquereau)
- Avec du riz ou de la semoule
- Avec des fruits secs (amandes, raisins et abricots secs, dattes, noix, noisettes,)
- Avec de la pomme, de la poire ou du coing, du miel
- Avec du chocolat
