Pour cuisiner ses plats chauds, JMG a choisi le Porc Roi Rose de Touraine produit et vendu exclusivement par des éleveurs d’Indre-et-Loire, engagés dans la démarche Bleu Blanc Cœur.

Le Roi Rose de Touraine

Le porc de Touraine fait preuve d’une traçabilité sans faille. L’alimentation des animaux, uniquement composée de céréales produites sur les exploitations, et d’aliments riches en vitamines et minéraux, garantit la très grande qualité de cette viande reconnue Label Rouge. Le soja habituellement utilisé dans l’alimentation des animaux est remplacé par du lin et assure ainsi une viande garantie sans OGM.

La démarche Bleu Blanc Cœur

Mieux nourrir les animaux pour bien nourrir les hommes !

Bleu-Blanc-Cœur est engagée dans une démarche reconnue d’amélioration de la teneur nutritionnelle de notre alimentation, qui intègre des objectifs nutritionnels pour l’homme, tout en respectant la santé des animaux et notre environnement.

Le logo Bleu Blanc Cœur apposé sur un produit est un gage de qualité, attestant d’une différenciation de composition grâce à une chaîne alimentaire tracée : de l’alimentation des animaux au transformateur, distributeur… jusqu’au consommateur.

En savoir plus sur la démarche Bleu Blanc Cœur : bleu-blanc-coeur.org

Nos cuisiniers vous préparent un repas de fête pour le mardi 14 décembre !

AU MENU :

Découvrez le menu du mois de décembre et le tant attendu Menu de Noël !

Menus complets livrés sur votre lieu de travail pour moins de 6,50 € !

En novembre, nos cuisiniers vous recommandent leur blanquette de veau !

⇒Dans votre menu du mardi 23 novembre

Délicieuse, onctueuse, riche en légumes, la blanquette plaît à tout le monde. Elle fait partie des plats préférés des français et on la trouve dans tous les restaurants car c’est un des monuments de la gastronomie française.

Nos cuisiniers vous livrent quelques conseils pour bien réussir votre blanquette !

• La viande 

La viande doit être saisie sans être rissolée, car elle doit conserver sa couleur blanche.

• Les légumes

La blanquette est un plat qui se consomme toute l’année. Au printemps, elle est encore meilleure avec des légumes nouveaux (oignons, carottes et poireaux). Remplacez les oignons grelots par des oignons nouveaux, et si vous utilisez des carottes nouvelles, laissez-les entières et mettez-en davantage.

• La sauce

Si vous préparez votre plat la veille et que votre sauce vous paraît trop épaisse, n’hésitez pas à la délayer avec un peu d’eau.

• Variez les plaisirs

Vous pouvez réaliser cette recette avec toutes les viandes blanches (lapin, poulet, dinde).

Vous pouvez également remplacer la viande par du poisson ou des crustacés (dans ce cas, il faut prévoir du bouillon de poisson ou de légumes pour remplacer le bouillon de veau, et ajoutez 15 cl de vin blanc). Le poisson ne devra pas cuire autant que la viande. Farinez vos morceaux de poisson cru et saisissez-les sur feu vif. Vous ne les ajouterez à la sauce de la blanquette que 5 minutes avant de servir votre plat.

Vous n’imaginez pas tout ce que vous pouvez déguster en vous faisant livrer votre pause déjeuner ! 

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Parmi le large choix que nous vous proposerons au mois de novembre, vous pourrez choisir:

Filet de haddock aux câpres, rillons de Touraine maison, bœuf braisé aux carottes ou encore andouillette grillée… En octobre vous allez encore vous régaler ! 

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Parmi le large choix que nous vous proposerons au mois d’octobre, vous pourrez choisir :

JMG continue de vous livrer tout l’été ! Sur votre lieu de travail ou à domicile, vos pauses repas vous sont livrées toute l’année avec JMG, et toujours de qualité ! 

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Parmi le large choix que nous vous proposerons au mois d’août, vous pourrez choisir :

Chaque jour vous avez le choix pour composer votre menu : 5 entrées, 9 plats, 5 accompagnements, 3 fromages/laitages et 3 desserts ! Sans oublier que vous pouvez commander un menu végétarien en choisissant 2 accompagnements en remplacement du plat ! 

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Parmi le large choix que nous vous proposerons au mois de juillet, vous pourrez choisir :

La paella est certainement l’un des plats emblématiques espagnols, elle est connue dans le monde entier.

Il n’y a pas de recette unique. La paella est l’un de ces plats qui admet pratiquement tout ingrédient, chacun utilise celui qu’il préfère et il n’y a jamais une paella semblable à une autre. Il n’y a aucune recette qui unifie la grande variété de possibilités pour ce plat.

Les agriculteurs ont utilisé les escargots qui étaient sur leurs terrains, et la paella valencienne peut également inclure lapin, canard, poulet, bœuf, tomates, haricots, poivrons, courgettes et oignons. Le safran a été ajouté pour donner au plat plus de saveur et de l’arôme.

Pour la paella océane, c’est la même chose. On utilisait ce que les pêcheurs rapportaient de leur journée de pêche.

Au mois de juin, nos cuisiniers vous recommandent leur paella océane ! >>Disponible dans vos menus du 30 juin.

La carotte primeur

Le saviez-vous ?

Les habitants du bassin méditerranéen ont commencé à consommer la carotte bien longtemps avant notre ère. Mais Grecs et Romains ne semblaient guère l’apprécier. Il faut dire qu’à cette époque, les carottes avaient une couleur blanchâtre, une peau assez coriace, et un cœur très fibreux.

À la Renaissance, on parviendra à améliorer l’espèce et à rendre la carotte plus savoureuse. Mais ce n’est qu’à partir du milieu du 19e siècle que la carotte va acquérir sa belle couleur rouge orangé, et devenir enfin le tendre légume que nous connaissons.

La carotte primeur est semée d’octobre à février ; celle de saison de mars à juillet. Auparavant, le sol doit être labouré et débarrassé de ses cailloux ainsi que des mauvaises herbes. Pour pousser bien droite, la racine ne doit rencontrer aucun obstacle !

Bien la choisir

• La fraîcheur des carottes se reconnaît à leur couleur intense et leur brillance.
• Lorsqu’elles sont vendues avec leurs fanes (leurs feuilles), celles-ci doivent être bien vertes et vigoureuses.

Bien la préparer

La carotte offre de très nombreuses possibilités de préparation. Elle est aussi agréable à déguster crue et râpée, que cuite, en plat de légumes ou dans un potage.

Pour la cuire :

• À l’autocuiseur

Pendant huit minutes : léger et rapide, ce mode de cuisson est parfait !

•  l’étouffée

Entre 20 et 30 minutes : avec un peu de beurre et un verre de bouillon, les carottes garderont tout leur parfum.

• À l’eau bouillante salée

Pendant 30 minutes environ.

• Au four à micro-ondes

A condition que les carottes soit taillées en fines rondelles et nature.

Bien la conserver

Les carottes primeurs peuvent se conserver huit jours maximum dans le bac à légumes du réfrigérateur.