Produit de saison : le melon
Jaune ou vert, bien rond ou légèrement ovale, à chair orangée ou verte…Si le melon de type charentais est le plus répandu sur nos marchés, il existe bien d’autres variétés de melon.
Le charentais…
La mention « charentais » désigne un type commercial et ne traduit absolument pas une origine géographique. Il peut-être cultivé dans plusieurs régions de France, ainsi qu’en Espagne, au Maroc, ou encore en Guadeloupe.
Parmi le type charentais, on distingue le Charentais jaune et le Charentais vert.
Le charentais jaune
Cette variété est la plus consommée en France. Ce fruit a la particularité de dégager un gaz, l’éthylène, qui entraîne une maturation naturelle. Il a donc une durée de conservation limitée.
- Robe : lorsqu’il arrive à maturité, sa peau vert clair se colore légèrement de jaune et son pédoncule se détache facilement.
- En bouche : très parfumée, sa chair orange est sucrée et juteuse.
Le charentais vert
Il se conserve plus longtemps car il dégage une faible quantité d’éthylène, mais est légèrement moins savoureux.
- Robe : en règle générale, elle reste vert clair à maturité mais peut aussi prendre une teinte laiteuse à légèrement jaune.
- En bouche : moins parfumé que son cousin jaune, sa chair est souvent croquante et sucrée.
… et les autres !
- Le « Brodé américain » : plutôt rond et entièrement recouvert d’une broderie très serrée sur toute la surface du fruit.
- Les « Brodés italiens » (jaunes ou verts) : de forme ovoïde ils ont une chair toujours orangée.
- Le « Canari » : de forme allongée, il a une forme très caractéristique accompagnée d’une coloration jaune vif prononcée , ce fruit présente une chair de couleur blanche.
- Le « Galia » : il possède une forme toujours ronde, une robe plutôt jaune avec une broderie fine laissant apparaître la couleur de l’épiderme.
- Le « Piel del Sapo » : de forme ovale et souvent de très gros calibre ; d’une couleur d’épiderme plutôt vert foncé, sa chair est toujours blanche.
Bien le choisir
- soupesez votre melon avant tout. Il doit être lourd ;
- son écorce doit être souple ;
- un melon mûr exhale un parfum typique. Plus il est mûr, plus il est odorant. Choisissez-le parfumé mais pas trop ;
- observez le pédoncule ; il se décolle lorsque le fruit est à maturité.
Bien le conserver
Entre 8 et 12°C !
L’idéal est de le conserver dans un cellier ou une cave mais le bac à légumes de votre réfrigérateur peut faire l’affaire. Il ne faut cependant pas le laisser plus de 6 jours.Emballez-le dans une boîte ou un sachet hermétique pour ne pas que son odeur se propage aux autres aliments.
Benfaits
Contenant beaucoup d’eau, le melon est très désaltérant et peu calorique. Il regorge également de vitamines et de minéraux. Riche en vitamine B9, le melon est également source de potassium.
