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Recette du mois : la galette des rois

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Chaque année à la même époque, la galette des rois est célébrée lors de la fête de l’épiphanie. Elle a lieu le 6 janvier mais s’étend bien souvent sur plusieurs jours.

D’origine grecque, le mot «épiphanie» signifie «apparition» en référence au jour où les rois mages, guidés par la lumière d’une étoile, arrivent jusqu’à Jésus, dans l’étable où il est né.

C’est ce jour que l’église institua, au 13e siècle, cette tradition typiquement française : la galette des rois
À l’époque, la galette était partagée en autant de part que d’invités, plus une part. Cette dernière était donnée au premier «pauvre» qui passait.

Le roi et la fève

Le premier dimanche de janvier la tradition veut que l’on «tire les rois». Un fève cachée dans la galette désigne celui ou celle qui devient le roi ou la reine de la journée, et qui choisit sa reine ou son roi.

Le principe de la fève trouve son origine au temps des romains. En effet au 11e siècle, certains avaient pour habitude de désigner leur chef en cachant une pièce dans un morceau de pain. Celui qui la trouvait était l’élu.

Pour la petite histoire, la galette dégustée à l’Élysée est sans fève car tirer les rois ne s’accordent pas avec les principes de la république.

La recette :

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 2 pâtes feuilletées faites maison
  • 140 g de Poudre d’amande
  • 100 g de sucre fin
  • 2 oeufs
  • 75 g de beurre mou
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 fève

Préparation :

  1. Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette.
  2. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, les 2 oeufs et le beurre mou.
  3. Placer la préparation obtenue dans le moule à tarte SANS OUBLIER D’Y CACHER LA FÈVE !
  4. Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords.
  5. Faire des dessins sur le dessus et badigeonner avec le jaune d’oeuf.
  6. Enfourner pendant 20 à 30 min à 200°C (thermostat 6-7); vérifier régulièrement la cuisson.