Avec les fortes chaleurs, viennent aussi les grandes envies de fraîcheur. Optez pour les crudités ! On les adore seules ou en salade, du matin au soir et de l’entrée au dessert.

Mais connaissez-vous les quelques erreurs à éviter quand il s’agit de les cuisiner ?

En effet, l’eau qu’ils contiennent finit toujours par sortir, et “détremper” vos plats. En dessalant vos concombres, ils resteront croquants et goûtus.

Les tomates peuvent avoir une peau épaisse qui reste entre les dents après dégustation. Plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante puis égouttez-les et pelez-les doucement en tirant sur la peau.

En effet, la peau des carottes, concombres et autres crudités contient un maximum de vitamines et nutriments. Il serait dommage de tout jeter ! Lavez-les soigneusement à l’eau, en frottant avec une brosse douce. Si vous vous inquiétez des éventuels germes présents (pour les femmes enceintes, par exemple), ajoutez 2 bouchons de vinaigre blanc dans votre eau de rinçage des légumes.

Les vitamines contenues dans les légumes crus sont fragiles. Une fois exposées à l’air libre, elles vont vite être détruites. De plus, certains légumes vont très mal supporter le contact avec l’air : c’est le cas des avocats par exemple, qui risquent de noircir une fois découpés en morceaux.

Pour conserver les couleurs et nutriments des crudités, n’ayez pas peur d’avoir la main lourde sur le jus de citron : anti-oxydant naturel, il évite leur noircissement, et prolonge leur durée de vie.

En soi, il est toujours bon de laver les légumes crus. Mais dans le cas des champignons de Paris, il est encore plus facile de les peler en tirant doucement sur leur peau, en commençant par la base du chapeau.